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Inventaire temps réel

Connecté à Apicbase · valorisation continue · food cost théorique vs réel calculé sur les recettes et factures.

1 rupture · 2 produits à consommer aujourd'hui

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Références suivies

En rupture

Stock bas

À consommer ≤ 24h

Valeur stockée

28 400 €

Food cost théorique

28.5 %

Calculé sur les recettes Apicbase

Food cost réel

31.4 %

Calculé sur les factures parsées Mindee

Dérive

+2.9 pts

= ~15 600 € de perte mensuelle

Stock détaillé

8 références

Bœuf haché 5% MG
MET-VBH-BRUT-001 · Burger Spot Anvers
4.5kg
seuil 10
Bas
Pain brioché burger 90g
COR-PAIN-BRI-01 · Burger Spot Anvers
0carton
seuil 2
Rupture
Saumon Atlantique filet
BFM-SAUM-FRAIS-001 · Sushi Garden Sud
⏱ DLC J+1
6kg
seuil 8
DLC proche
Pizzas frozen Margherita
PSF-MARG-001 · Pizza Roma Liège
28u
seuil 40
Bas
Coca-Cola 33cl pack 24
CCE-COKE-33CL-24 · Réseau
18pack
seuil 12
OK
Huile d'olive vierge 3L
SLI-HUIL-OLV-3L · Réseau
8bidon
seuil 6
OK
Tomates grappe bio
BBO-TOM-VRAC · Réseau
12kg
seuil 15
Bas
Thon rouge sashimi
BFM-THON-RGE-003 · Sushi Garden Gand
⏱ DLC ce soir
2kg
seuil 3
DLC proche

Recettes — coût réel vs théorique

Burger Spot Signature
+11.7 %
Théorique
4.85 €
Réel
5.42 €
Vente
16.5 €
Marge
67 %
Pizza Bianca Truffe
-0.4 %
Théorique
5.2 €
Réel
5.18 €
Vente
18 €
Marge
71 %
Sushi Box Premium 24p
+18.5 %
Théorique
18.4 €
Réel
21.8 €
Vente
42 €
Marge
48 %